第九十九章：異常獨特的蛋炒飯

　　吳媽走了之後，楚雲風站在原地壹動不動，過了幾分鐘之後，聽到門外的動靜，這才回過神來。
　　原來是雜貨店送來的貨到了，師傅將米和油按照楚雲風的指示放進了櫥櫃，等到楚雲風簽收完了之後便走了。
　　關上櫥櫃門之後，楚雲風才開始回想剛才系統所說的話，也在考慮這樣會不會搞出事情來啊。
　　吳媽出門之後，系統的聲音在耳邊立刻響了起來：“宿主是不是很疑惑，為什麽會對這次任務破壞了店裏的規矩？”
　　壹聽到這話，楚雲風便呆楞在場，連忙問道：“是想不明白，但是這也不算是破壞規矩吧？
　　畢竟這是半成品食材，並不是做好的成品，所以妳這是故意留下來的bug吧？”
　　系統不說話了，楚雲風也知道它不會過多地透露出有關此事的信息，所以自己也就不再多問。
　　因為就算是自己問了，它也不會告訴自己的，不過相信以後自己會搞明白的，到時候壹定要看看妳的葫蘆裏到底賣的是什麽藥？
　　半成品食材？
　　相信除了大媽這樣的人會外帶，其余的人估計是不會這樣選擇的。
　　因為這店裏熬制的高湯可是非常美味兒的，誰會願意舍棄這樣鮮美的湯汁兒呢？
　　而且少了這個湯汁兒的加成，這個價格是不是感覺自己會吃虧了啊？
　　收拾了壹下心情之後，當楚雲風再次打開櫥櫃的大門之後，送來的米少了壹大截，而油的分量卻減少得不多。
　　“系統，五常大米和亞麻籽油的合成比例是多少？”楚雲風壹定要弄清楚這合成的比例，方便來測算壹下成本。
　　“五常大米的比例為2：1，亞麻籽油的比例為1.5：1。”系統給出了答案。
　　如果按照這個比例的話，楚雲風大致地算了壹下，五常大米的成本價就是116元壹斤，而亞麻籽油的成本價就是450壹斤。
　　我滴乖乖，這還沒算上雞蛋的成本價，壹個烏雞蛋這麽小，還不知道正式制作的時候放幾個呢。
　　如果再加上合成的話，楚雲風都覺得有些頭疼，很想知道最終的定價是多少。
　　不過現在不想問系統，等自己學會了之後將價格牌做好就知道了，到時候應該會給自己壹個驚喜，希望不是驚嚇就好。
　　蛋炒飯和蛋包飯的制作需要使用隔夜飯，而且對於米飯的要求是很高的，不能太幹，也不能太濕。
　　太幹的米飯缺少水分，隔夜靜置之後會變得幹硬，制作的時候不僅很難入味，而且還會影響口感。
　　太濕的米飯水分太多，隔夜靜置之後會粘成壹團，制作的時候會很難將米飯分開，無法做到粒粒分明，雖然很能入味，但是壹樣沒有口感。
　　所以今天得先將米飯給做好，然後靜置壹晚上，第二天就可以直接開始制作了。
　　又要進入系統空間開始學習了，楚雲風做了壹個深呼吸，然後將店門給關了起來，走到桌子旁坐了下來。
　　雖然楚雲風知道進入系統空間的時候，外面的時間是不會改變的，但是內心中還是覺得有些別扭。
　　隱蔽的事情還是悄悄地做比較好，楚雲風深以為然。
　　進入系統空間之後，現代化的廚房又出現在了楚雲風的面前，擡頭壹看，頭上飄著兩個金色的光球，分別是蛋炒飯和蛋包飯。
　　楚雲風首先選擇制作蛋炒飯，金色的光球落了下來，直接進入了腦海。
　　西南地區的蛋炒飯和其他地方相比，有著壹些不同之處。
　　這壹點在做番茄雞蛋湯的時候就很明顯的表現了出來。
　　西南地區在制作的過程中，首先是要將雞蛋用油煎壹下，而且是要將雞蛋給煎得黃黃的，徹底地把雞蛋的香味給激發出來。
　　然後才開始跟番茄壹起煮，這樣做出來的番茄雞蛋湯才能吃到雞蛋的香味。
　　而其他地區的制作方法則是先將番茄煮至成熟，最後才將蛋液打進去，不用油煎。
　　也有些地方只是將雞蛋稍稍的煎壹下，不會將它煎黃。
　　楚雲風試過先將雞蛋煎黃了之後，再制作的時候，湯會變得很白，這就是油煎過後的功效。
　　這就跟做魚湯是壹個道理，鯽魚煎了壹下之後再去熬湯，熬出來的湯就會是白色的。
　　如果沒有用油煎過的話，不管妳怎麽熬，湯也不會變白。
　　而且經過油煎之後，食材的香味能夠徹底地激發出來，這也是為什麽炸雞翅、煎魚等等好吃的原因。
　　但是系統給出的這份蛋炒飯跟西南地區的制作方法又有些不同。
　　它完全是壹個綜合的版本，將西南地區和其他地區的制作方法融合為壹體，這就讓楚雲風覺得有些奇怪了。
　　西南地區制作蛋炒飯的時候，是將蛋液全部炒制成金黃色的小顆粒，然後才加入米飯進行快炒。
　　而廣東地區的方法則是先將米飯下鍋，在炒制的過程中將蛋液淋在米飯上，然後再快速翻炒。
　　第壹種做法是先將蛋液爆香，激發出雞蛋的香味，吃起來雞蛋的香味會更加濃郁。
　　而第二種做法則是讓蛋液隨著鍋氣的溫度來加熱成熟，雞蛋獨特的香味很難完全釋放出來。
　　但是第壹種方法中雞蛋的口感屬於脆爽型，第二種方法是屬於軟嫩型，兩種口感各有千秋，只是在香味上突出的重點不同。
　　西南地區壹些豪華的蛋炒飯中還會加入香菇、火腿之類的食材來增加它的香味和口感。
　　廣東地區則是加上壹些蝦仁、蟹肉之類的食材來增加它的香味和檔次。
　　每個地方的蛋炒蛋都有著它獨自的特色和魅力，就地取材，就地制作，也符合當地的飲食文化。
　　系統給出的這套制作方法就很耐人尋味，至少楚雲風是這樣想的。
　　給楚雲風的感覺就是將西南地區和廣東地區的精髓合二為壹，既維持了雞蛋獨特的香味，也保留了軟嫩的口感。
　　方法其實也很簡單，先將壹半的蛋液煎至金黃，然後再下入米飯，隨後再加入剩下的蛋液。
　　這樣制作出來的蛋炒飯中，雞蛋不僅有脆爽和軟嫩的口感，而且雞蛋香味的層次感也不壹樣。
　　兩種不同層次的雞蛋口味和口感融合在壹起，那會是壹種什麽樣的感覺呢？
　　楚雲風不免也有些期待起來。