第二百七十二章：開始調酒

　　推車壹次只能放得下兩缸酒，兩人跑了兩個來回，才將四缸酒移了出去。
　　“這裏就是廠裏最專業的調酒室，壹般人可是進不來的，以前都只有那些調酒師才能進來。”
　　汪海江將楚雲風帶到了這間有著很多精密儀器和器皿的房間，看著桌上的灰塵，不僅感嘆世事無常。
　　以前這裏是最幹凈的地方，自從酒廠危機發生了之後，廠裏唯壹的壹名調酒師也跑了，這裏也就荒廢了下來，沒人打掃，自然是有些臟了。
　　“哇，不錯啊，東西挺齊全的。”楚雲風看了壹下，除了那些精密儀器對自己沒用之外，這些齊全的器皿倒是非常不錯。
　　在詢問了壹些東西怎麽用之後，楚雲風準備開始先調制五星級的秘酒。
　　“難道這家夥真的是個廚師？”汪海江看到楚雲風連最基本的儀器都不會用，心情非常復雜。
　　如果是調酒師的話，就算是壹名最差的調酒師，也會知道這些儀器的基本用途和用法。
　　但是楚雲風的樣子確實不像是裝的，壹看就是第壹次接觸，所有東西都是自己告訴他該怎麽用。
　　這是沒事來搞著玩的吧？這麽貴的酒，自己幾十年的心血不會就這樣被浪費了吧？
　　之前聽他說要調酒，自己還存了壹絲期望，不過現在看來，唉，罷了罷了，隨他去吧……！
　　楚雲風將壹缸20年份和壹缸5年份的酒缸，去掉了封泥之後，壹股濃厚的酒香味立刻冒了出來。
　　“好香啊，這酒真不錯。”楚雲風不僅聞到了香味，而且湊近了壹看，這酒缸封得特別好，基本上沒有揮發，保存得非常的好。
　　“那是，這些可都是我按照古法來釀制的，每壹個流程都花費了不少心思的。”
　　汪海江自豪地說道，這麽多年來，自己壹直堅持古法釀造，秉承的就是那壹份心中熱愛與追求。
　　古法釀造有兩個弊端，第壹就是釀造的周期太長，而且成本耗費太大。
　　第二就是釀造出來的原液口感太差，必須得通過調制勾兌才能除去那青澀的口感。
　　所以對於調酒師的要求就很高，而自己壹直沒有找到壹名能夠很好解決這個問題的人，這不得不說是壹種遺憾。
　　這兩缸酒打開之後，楚雲風將自己背包中的所有瓶瓶罐罐全部取了出來，放在了工作臺上，頓時讓汪海江激動了起來……！
　　“這、這些、這些都是植物萃取的材料？”
　　汪海江可是識貨的人，調酒所需要的材料基本都知道個大概，剛開始楚雲風拿出來的時候並沒有引起他的註意。
　　因為瓶子上標註的原料成分跟這間屋子裏擺放的是壹樣的。
　　但是當他隨意拿起壹瓶的時候，看到上面標註的信息之後，又迅速地拿起更多的瓶子進行查看，立刻就震驚了。
　　尼瑪的，再說妳是廚師我跟妳急……！
　　廚師懂得專業調酒嗎？
　　廚師會用這麽好的調酒材料嗎？
　　這些材料用得比專業的調酒師都要好，只有精專的人才會這麽懂，才會用到這麽高級的調酒材料。
　　自己可是看過大酒廠的高級調酒師所用的材料，有壹些材料都還沒有這個好。
　　什麽時候廚師都能夠玩跨界了？難道是世界變化得太快，自己out了？
　　“是的，這些東西還挺貴的，整個蓉城地區就壹家店能夠買得到。”
　　楚雲風對這些東西的價格還是有些無法釋懷，確實是有些貴。
　　“妳是在古月那裏買的吧？他的東西貴是貴了壹點，但是質量有保證的。”
　　汪海江對於這些材料可是知之甚深，以前有調酒師需要過壹些高端材料，自己可是買過的。
　　楚雲風點了點頭，然後拿起桌上的玻璃器皿放在稱上，隨即打開壹個瓶子，將裏面的材料到了進去。
　　這個5克，沒問題！
　　另外壹個玻璃器皿也放了上去，同樣取了壹個瓶子，將材料倒了進去。
　　這個10克，沒問題！
　　稱重完成之後，楚雲風分別從兩缸酒中各取了壹勺酒出來，倒入了裝著材料的器皿之中。
　　然後用攪拌棒充分攪勻，用手機開始計時，這壹步需要10分鐘的時間。
　　看著楚雲風有些笨拙的手法，汪海江不知道自己該說什麽了，楚雲風的動作處處讓自己無法理解，心中就像是貓抓壹樣的難受。
　　壹方面看到他用這麽專業的材料，但是手法又是那樣的業余，這萌差感也太強烈了壹些吧。
　　這家夥到底是不是調酒師啊？
　　他調出來的酒到底是個什麽樣的啊？
　　閑著也是閑著，汪海江便找楚雲風開始聊起來釀酒的話題。
　　聊了壹會兒楚雲風才知道，原來在民國時期，根本就沒有“原漿”這壹概念，因為所有的酒，都是原漿。
　　所有的私人酒坊裏，大家用的是各自的配方、傳統的技藝，釀出的酒各有千秋，沒有食用酒精勾兌、更談不上什麽香精香料。
　　而“原漿”這個詞的產生，與“勾兌”概念的產生有關。
　　建國沒多久，瀘州老窖酒廠首創“勾兌”概念，在香精香料尚未成熟發展的年代，當時的勾兌指的是用不同糟別的酒進行調制，以此達到酒口感的穩定。
　　據說最早的勾兌是在酒壇裏進行的，選用兩壇酒互相彌補各自的缺陷，如此壹來，可以保證酒的品質穩定。所以，最初的勾兌，為的是讓酒口感的穩定，用的是原酒與原酒勾兌。
　　但是，建國初期的時候，國內糧食供應十分緊張，白酒行業又是耗糧大戶。按照當時的生產水平計算，生產壹噸白酒大約需要耗糧3－4噸（醬香型酒耗糧更高）。
　　所以，1955年，地方工業部在山東煙臺提出“煙臺釀酒操作法”，用地瓜幹為代用品生產酒和酒精。
　　1956年，輕工業部提出釀酒工業方面的課題是“酒精兌制白酒”。然而，酒精想要改制白酒，最大的難度在於如何賦予它傳統工藝白酒中特有的香氣。
　　五十年代國內便已經產生了不少“三精壹水”產品（酒精、香精、糖精）。三精壹水白酒的香味類似噴漆用的“香蕉水”氣味，消費者並不喜歡，因此壹推向市場便備受冷落。
　　不過，隨著“酒精兌制白酒”在技術上的不斷推進，酒用香精香料也開始在技術上逐步發展，擺脫了人們之前“香蕉水”的陰影。客觀來說，在當時中國經濟尚且落後的情況下，“酒精兌制白酒”為國家節約了大量糧食，讓老百姓喝到價格低廉的酒。
　　到了現在，酒精勾兌技術早已成熟，全國大部分酒廠都采用酒精勾兌來作為低端產品推向市場。
　　當然，這裏使用的是食用酒精，而不是工業酒精。
　　時間到了！
　　楚雲風將兩個器皿中沈澱好的液體，分別倒進了兩個缸中，然後開始進行下壹步的制作。